Cocineras y especialistas de Yucatán representarán a México este 11 y 12 de septiembre en una reunión con sus homólogas de Italia, en la que compartirán experiencias en torno a la salvaguarda del patrimonio gastronómico. .
Lo anterior tendrá lugar como parte de las actividades de la Expo Alimentaria de Milán, que inició en mayo pasado y este fin de semana tendrá esa jornada México-Italia.
De acuerdo con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), se trata de analizar el papel de ellas como portadoras del patrimonio culinario en el rescate y salvaguarda de los valores esenciales que sustentan las cocinas regionales de ambos países.
La delegación mexicana va a cargo de Gloria López Morales con la participación de Margarita Carrillo, Pedro Evia y un grupo de cocineras y especialistas de Yucatán.
Promovidas por el Conservatorio, con el apoyo de la Secretaría de Turismo Federal a través del Consejo de Promoción Turística de México, Secretaría de Turismo de Yucatán y la de Relaciones Exteriores, las jornadas de intercambio mostrarán al mundo la oferta de turismo gastronómico que tiene el país como patrimonio de la humanidad.
El diálogo se desarrollará en una sesión matutina y una vespertina de cuatro horas cada una, destinadas al debate entre cocineras de Yucatán por parte de México y de Emilia Romagna por Italia.
El programa incluirá muestras y degustaciones de productos y culminará con una cena demostrativa a base de productos mexicanos.
El foro es considerado el evento más importante en materia alimentaria con la participación de 145 países, quienes muestran la diversidad de su oferta turística, alimentaria, culinaria e histórica; bajo el lema “Alimentando al planeta, energía para la vida”.
La expo, que concluirá el 31 de octubre, presenta soluciones para un “futuro sin hambre” a través de una nutrición saludable y suficiente, y además amigable con el ambiente.