El próximo miércoles 1 de julio en la explanada de la Delegación Venustiano Carranza se elaborará la enmolada más grande que se haya hecho en la Ciudad de México, tendrá una extensión de más de 10 metros y contendrá diferentes tipos de
moles como el almendrado, pipián y adobo, así como diversas carnes como el pollo y estará bañada en crema queso y almendras, informaron autoridades delegacionales y productores del mole y el nopal, en conferencia de prensa.
Destacaron que con esta mega enmolada iniciará el 1er. Festival del Mole y el Nopal que se realizará en la explanada de la demarcación hasta el domingo 5 de julio y en la que los asistentes podrán degustar una amplia variedad de mole, así como platillos a base de nopal y artesanías que mostrarán más de 60 expositores.
“Impulsar el desarrollo económico e impulsar la gastronomía mexicana es uno de los principales ejes de este gobierno, por eso nos interesó realizar este primer festival, que estamos seguros será un éxito”, dijeron.
En este evento se podrán disfrutar dulces, nieves, aguas, artesanías, así como espectáculos culturales y musicales, apuntó la Jefa Delegacional.
Al tomar la palabra, Mario Retana Olivos, productor de mole de San Pedro Actopan, resaltó que el mole es un platillo prehispánico que es bien recibido por gastronomías internacionales como la francesa e italiana.
Añadió que en la feria se podrá disfrutar de distintas variedades de mole, como el verde, negro, poblano, almendrado con guajolote, adobo con conejo, pipián con chilacayote y carne de puerco, entre otros platillos.
“También se ofrecerán nuevos moles como el mole de manzana, adobo con frutas, mole enfrutado, mole de arándano y mole con amaranto, entre otras nuevas innovaciones de este tradicional platillo mexicano”.
Por su parte, el productor de nopal, Enrique Rojas Romero, destacó que en la gastronomía mexicana existen cerca de 300 recetas que se elaboran con esta cactácea, “también es valorado como auxiliar para combatir algunas enfermedades como regular la glucosa en el metabolismo.
En los cinco días que durará el 1er Festival del Mole y del Nopal también se podrá disfrutar de los platillos prehispánicos elaborados a base de nopal como frijoles negros con nopal, nopales ahogados en salsa de jitomate, nopales con chile guajillo, así como los Tlatiuue, que son tamales de nopal con queso y mollejas.
En el Primer Festival del Mole y el Nopal buscamos preservar y difundir este patrimonio ancestral de más de 500 años, lleno de cultura culinaria y tradición, dijo la Jefa Delegacional, Yohana Ayala Villegas.
En Iztacalco
El Jefe Delegacional Aurelio Alfredo Reyes García, y el Jefe Delegacional Electo, Carlos Estrada Meraz, iniciaron las reuniones institucionales de trabajo para acordar la transición entre la actual administración delegacional y la que entrará en funciones el próximo primero de octubre, conforme a los lineamientos y procedimientos que marcan los estatutos de gobierno.
Durante la reunión, efectuada en términos de colaboración mutua y cordialidad, ambos destacaron el interés común de realizar un trabajo eficiente y eficaz, a favor de la comunidad iztacalquense.