El centro de origen de las cerezas es una franja de tierra entre el Mar Caspio y el Mar Negro, donde está Kazajistán y Turquía.
Pese a que su origen está en Europa y Asia, el Noroeste de Estados Unidos es la región que da cerezas de mejor calidad, color, tamaño y firmeza en su pulpa.
• Las zonas productoras del Noroeste de Estados Unidos se encuentran en un lugar privilegiado, en donde llega la humedad del Océano Pacífico en forma de nubes y de lluvia, mientras que del otro lado de las montañas comienza una zona de desiertos, la cual recibe agua durante la primavera que fue nieve acumulada en las montañas durante el invierno.
• Desde hace más de 100 años los agricultores del Noroeste de Estados Unidos han acumulado conocimiento para formar canales de riego para irrigar sus tierras y presas, así más de tres generaciones pueden cultivar árboles frutales como cerezas, peras y manzanas, de una calidad inexistente en otra parte del mundo.
• Cuando muerdes una cereza y pruebas su jugo, lo más probable es que estés disfrutando agua que alguna vez fue nieve, agua que logró cruzar en una tormenta las montañas, se depositó de lado del desierto y después en la primavera se derritió, bajó como agua de río y con ella se regaron los cerezos, dando jugosidad a la fruta.
• Los días cálidos y noches frescas durante el verano, los fértiles suelos de origen volcánico y el agua cristalina en abundancia proveniente del deshielo de las montañas durante la primavera proveen las condiciones ideales para que los estados de Washington, Idaho, Oregón, Utah y Montana sean ideales para la producción de cerezas y otros cultivos.
• Es la diferencia de temperatura durante el día y la noche lo permite que la fruta tenga mayor contenido de azucares, más color, que sea más grande y vigorosa.
• El Noroeste de Estados Unidos puede producir las cerezas con un excelente color, sabor excepcional y el mejor tamaño que se puede encontrar a nivel mundial.
• Hay años en los que los árboles frutales almacenaron mayores nutrientes durante el invierno, por lo que tiene mayor energía para el desarrollo de las flores y las frutas.
• Las cerezas son muy perecederas, si una de ellas se corta en la mañana y se deja sin refrigerar dura alrededor de 30 horas, en cambio si se refrigeran puede durar 30 días.
• Tras comprar cerezas es primordial que al llegar a casa se refrigeren porque cada hora que pasen en una temperatura aproximada de 20° centígrados equivale a un día adentro del refrigerador.
Acerca del mercado de las cerezas ¿sabías qué?
• En 2019, las exportaciones a México disminuyeron un 19% de 195,248 cajas de cartón (equivalentes a 20 lb) a 158,153.
• México es nuestro décimo mercado más grande detrás de Canadá, China, Corea, Taiwán, Vietnam, Japón, Hong Kong, Australia y Tailandia, respectivamente. En 2018, México ocupó el séptimo lugar.
• México sigue siendo un mercado sensible a los precios y en los años en que los precios internacionales son altos, tiende a quedarse atrás. Sin embargo, en los años en que el precio es competitivo.
• Una cosecha anual normal es de 22 millones de cajas de cerezas aproximadamente.