Morelia, Mich.- Con la entrega de premios y reconocimientos a diversas cocineras tradicionales de las siete regiones michoacanas, autoridades del gobierno federal, estatal y municipal dieron por clausurado el XI Encuentro de Cocina Tradicional en Michoacán.
De acuerdo con la deliberación del jurado, la ganadora al Mejor platillo de Innovación de Cuaresma fue Elsa Carmela Martínez Cruz, de San Lorenzo, con Atápakua de charal y elote, mientras que Adela Soto Bravo, de Angahuan, consiguió el premio al Mejor platillo tradicional de cuaresma de los nuevos valores de la cocina, con Atápakua de frijol ranchero.
El Mejor platillo de rescate de cuaresma fue Uashákatas, de María Teresa Campos Rivera, de San ángel Zurumucapio, y el Mejor platillo de innovación con base en un ingrediente tradicional fue Uarashi ensemillado acompañado con sopa de corunda, de Esperanza Galván, de Zacán.
En la categoría de Raíces, donde las cocineras tradicionales no sólo elaboraron los platillos que forman parte de su herencia, sino que hicieron una representación de la costumbre o tradición que gira en torno a ese alimento, resultó ganadora Margarita Huerta Solís, de Chilchota, con Atole morado de caña con tamal de trigo.
Asimismo, el jurado decidió otorgar en esta categoría dos menciones especiales. La primera al pescado ceremonial de la última cena, promovido por Olivia Hernández, Guadalupe Hernández y Rosario Luciano, de Santa Fe de la Laguna, y la segunda a las Aguácatas con tamal de maíz y frijol, presentadas por Juana Bravo Lázaro, de Anguhuan, Uruapan.
En el acto, la secretaria de Turismo del gobierno federal, Claudia Ruiz Massieu, destacó que Michoacán es pionero en poner en valor la cocina tradicional mexicana, mostrado su enorme riqueza, conocimiento y tradiciones.
Sostuvo que encuentros como éste hacen que México siga fortaleciéndose, ya que promueve el crecimiento económico y la promoción de la tradición purépecha a nivel nacional e internacional.
Además de reiterar el compromiso del gobierno federal en materia de promoción y difusión de la gastronomía michoacana, Ruiz Massieu propuso la apertura del Festival para cocineras tradicionales de otros estados, a fin de dar mayor relevancia a los platillos típicos de México y, sobre todo, a la labor que realizan las cocineras tradicionales.
RECUADRO
Mejor platillo de Innovación de Cuaresma.- Atápakua de charal y elote
Mejor platillo tradicional de cuaresma.- Atápakua de frijol ranchero
Mejor platillo de innovación.- Uarashi ensemillado acompañado con sopa de corunda