Las principales tendencias que están presentes en la industria de alimentos y bebidas han sido identificadas como: alimentos más fortalecidos, de origen natural, inocuos y saludables.
El factor salud es considerado actualmente uno de los ejes principales que marcan la tendencia global en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
Para adaptarse a esta realidad, las industrias de alimentos requieren diversificar su cartera e innovar en sus productos a través de nuevos ingredientes, formulaciones y procesos de calidad cuya aplicación les permita alinearse en el mercado y a las necesidades del consumidor, posicionando así sus nuevos desarrollos.
Por ello, la evaluación sensorial es importante para la industria de alimentos, para los profesionales encargados de la estandarización de los proceso y los productos, para los encargados de la producción y promoción de los productos alimenticios, ya que deben conocer la metodología apropiada, que les permita evaluar los alimentos haciéndolos de esta manera competitivos en el mercado.
En este sentido, Florencia Moreno, Analista de Innova MarketInsights presentará las 10 tendencias que están marcando la conducta de la industria alimentaria este año, en materia de ingredientes, pautas de consumo, sabores y tipos de productos.
- Maricel Solana, Gerente Técnico en Colores NaturalesSensientColors, con la conferencia titulada: "Nuevas perspectivas en colores para confitería y bebidas", expondrá las opciones en color, que de la mano con las tendencias globales de innovación, ofrecen tecnología de punta para productos libres de azúcar, reducidos de azúcar o etiqueta limpia. Asimismo, dará a conocer las últimas novedades en desarrollo de sistemas de color para cumplir con las exigencias del mercado actual y del manejo adecuado del color, siempre enfocados en brindarle la mejor calidad y apariencia visual para el segmento de confitería y de bebidas.
En este sentido, Daniel Nacach, director del evento agregó que Guadalajara, Jalisco y la región del Bajío tendrán ahora un punto de encuentro con el FoodTechnology Summit & Expo Guadalajara, donde empresas líderes de ingredientes, aditivos y soluciones presentarán sus más recientes innovaciones y tecnología.