Investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) crearon el portal Observatorio de Alimentación México (OAM) con el propósito de “ser un punto de encuentro entre todos aquellos dedicados al estudio de la alimentación” en México.
En un comunicado, la UAM informó que en el proyecto, coordinado por Miriam Bertran Vilá, investigadora de esta casa de
estudios, y en el que participan especialistas de universidades de México y del extranjero, los expertos señalan que la alimentación es una actividad sociocultural limitada por las condiciones económicas como cualquier otra actividad humana, pero que tiene repercusiones directas en la salud.
Asimismo, consideran que la alimentación, para este grupo de expertos, es un proceso que si bien es indispensable para el mantenimiento del organismo, está determinado por diversos factores de orden económico, psicosocial y cultural.
Lo anterior, expresan, es resultado de una complicada red de factores que se ponen en juego según las características socioculturales, económicas y del entorno de los diferentes grupos humanos, así como de las condiciones particulares de los individuos que los conforman.
Apuntan que en diversas instituciones de México y otros países se trabaja en el estudio y análisis de los procesos alimentarios desde diferentes perspectivas en ciencias sociales y humanidades.
En ese sentido, consideran que dado el perfil epidemiológico de la población mexicana, donde las principales causas de enfermedad y muerte están relacionadas con las formas de comer, es indispensable analizar la relación de estas prácticas con las condiciones económicas y culturales.
CUADRO
Líneas de investigación que se abordarán en el Observatorio
- Alimentación
- cultura
- salud
- producción de alimentos
- desarrollo rural
- análisis de las políticas
- programas de alimentación
- patrimonio alimentario
- identidad y desarrollo social
- gastronomía
- alta cocina
- análisis del gusto