Con el propósito de brindar una capacitación de alto nivel a los productores de amaranto de la delegación Xochimilco, la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades (Sederec) brindó una capacitación por parte del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) de la SAGARPA, uno de los investigadores más reconocidos a nivel
nacional en el cultivo de este cereal.
Cerca de 30 productores de amaranto en Xochimilco se dieron cita en el Centro Regional número 4, ubicado en San Luis Tlaxialtemalco, Xochimilco, donde aprendieron a mejorar la producción del amaranto, a través de diferentes técnicas para la identificación del tipo de semilla, de combate a plagas, a los cambios climáticos, el secado y su limpieza, la eliminación de plantas silvestres y todo lo que tiene que ver con la cosecha, manejo y post-cosecha, almacenamiento y transformación del cereal.
Asimismo, se les explicó a los productores las cualidades nutricionales del amaranto, con el objetivo de que conocieran sus cualidades nutrimentales y dimensionaran su importancia en la dieta alimenticia de este producto
Para el combate a las plagas, que pueden llegar a presentar los diferentes tipos de amaranto, el especialista les indicó que es fundamental la limpieza de las herramientas de trabajo y maquinaria agrícola, la revisión y limpieza de las semillas, la eliminación de plantas que presenten algún tipo de síntoma anormal en su tamaño y color, así como la importancia de rotar los cultivos.